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一、引言
精品酒店（Boutique hotel）起源于20世纪80年代后的欧洲，源于法语“Boutique”，原指专卖时髦服饰的小店，引申为“精致”、“时尚”。最初亦指北美私密、豪华或离奇的酒店，以提供独特、个性化居住和服务作为与大型连锁酒店的区别。伴随1984年首家精品酒店Morgan’s Hotel的落成（也有认为是1981年在伦敦南肯辛顿创办的Blake´s hotel。{1}{2}），精品酒店业的先驱——企业家伊恩·施拉格（Ian Schrager）和史蒂夫·鲁贝尔（Steve Ruble）首次提出了“精品酒店”的理念。在西方，精品酒店有时也被称为“设计酒店”（design hotels）或“生活方式酒店”（lifestyle hotels）。{3}
目前精品酒店多集中在欧美发达国家，加拿大、墨西哥和澳大利亚等国是第二批发展精品酒店的国家。精品酒店在亚洲的发展也不容忽视，尤其是在泰国，遍布普吉岛、曼谷、清迈等著名旅游城市，其他如马来西亚、新加坡、印尼等地也纷纷出现品牌精品酒店。在我国，精品酒店理念自21世纪初期引入国内，以2000年北京云社及2011年上海88新天地为代表，短短数十年，精品酒店现已遍布北京、上海、广州、杭州、三亚、丽江等城市，成为出行者住宿的重要选择。特别是一些从事文艺、设计等特殊行业的旅游者，到一个城市的目的，可能初衷会变为缘于寻觅当地精品酒店的一种别样感受。
二、国内近年来精品酒店理论研究综述
（一）基于精品酒店概念特征和类型的研究
1.概念方面。大部分学者认为，Ian Schrager最早从类型学的角度，提出了“精品酒店”概念。精品酒店一般是指房间数不超过100间，多以30~50间居多，也不乏数间客房的酒店。通常包括独特豪华的设施，提供全方位住宿服务的私密性酒店。国内对精品酒店的定义及设计多数按照这个概念来界定和设置。
学者们认同精品酒店的概念起源于欧洲，并在美国得到迅速发展。是一种区别于大型传统连锁酒店，规模不大，强调设计、管家式服务的小型酒店。{5}{6}{7}
总而言之，精品酒店有时从狭义的角度，指传统的小型Boutique hotel。但一些大型酒店集团，如喜达屋(Starwood)、万豪(Marriott)和洲际（IHG）也均有其精品酒店品牌，分别是W hotel、Autograph和Indigo。特别是2007年万豪酒店董事长小玛特里奥(J.W. Marriott, Jr)和精品酒店管理公司Ian Schrager合作投资20亿英镑推出的新品牌Edition，总计划内包含约达200家的酒店建设，设计的平均房间数在150~200间，这个被定义为“生活时尚精品酒店”的品牌，代表着传统酒店集团正大举进军精品酒店领域。所以精品酒店在广义上，还应包括精品五星酒店（Boutique five-star hotel）、精品度假酒店（Boutique Resort Hotel）等。
2.特征方面。结合精品酒店的概念，近年来国内对精品酒店特征方面的理论研究内容丰富且较为统一，一般从规模、服务、功能、设计、文化等方面加以阐述。
部分学者认为精品酒店虽未评星级，但硬、软件标准都极高。皇家驿栈创始人刘少军认为精品酒店应该符合三个条件：硬件在四星级、四星半酒店以上，软件标准超过五星级酒店；100间左右客房数；非常注重文化设计，有地方烙印和特点。
诸多学者认为，精品酒店是反标准化和反同质化的。张文成（2013）、辛儒鸿,周建华,黄友慧（2016）等人也称“精品酒店的标准就是没有标准”，但大家也有共识，即精品酒店有共性，如张文成（2013）认为在业者心目中还是有以下概念：硬件精良、软件到位、产品独特、服务精致、无比舒适、非凡体验、全新感受、印象深刻等，都俨然成为精品酒店的标签。{10}
3.类型方面。精品酒店的“精品”历来被认为是酒店一种类型的代称，而不是酒店的等级，目前存在着不同的划分标准。
夏彦茗,俞挺(2011)按规模—价格—管理公司分类汇总出：精品酒店、奢侈型、规模型精品酒店。{3}
任洋,卢峰（2014）认为从管理模式分上有单体、集团精品酒店和精品酒店联盟；在地理位置上可分为城市型和度假型，营建方式上有改建和新建之分。{7}
乔文黎,张春利（2012）认为根据地理位置可分为城市精品酒店和名胜区精品酒店。{9}
中国旅游大辞典按设计及运营风格分为时尚饭店或微型都市型的精品饭店、“梦境型”、“生活方式型”、“设计与时尚融合型”的精品饭店。也可按照区位、营建方式、规模、设计着力点为划分依据，对精品酒店类型进行细分。{11}
温莺（2015）认为目前国际精品酒店主要有单体、集团化和酒店联盟等几类。{12}
其中，最常见是按照设计类型可分为：主题型、地域（文化）型、历史型、时尚（都市）型、家庭旅馆式精品酒店。{13}{14}{15}{16}
（二）基于精品酒店设计的研究
精品酒店历来注重设计，为给住客带来别样感受，其设计必须富有创意和特色，营造现代气息的同时还要讲究文化格调，实现“家外之家”，减少陌生和拘束感。
学术界也不乏对精品酒店主题、建筑、景观、室内装饰设计研究的文章。学者们对其设计方面的研究主要集中以下三个主要方面。
1.选址和建筑物。选址是一家精品酒店的关键，应选择当地有历史文脉、民族特色的建筑，而传统民居、农舍和名人故居无疑是不二之选。王丁玲（2012）分析了安缦选址的两个极端：一为非常热闹的大都市外围或热门旅游目的地，亦或是选择在名不经传，知名度不高的国家或地区。但这些地方都有鲜明的主题特色、独特的酒店功能。{4}
有时精品酒店对位置的追求也并非那么极致，刘少军（2012）列举沙漠精品酒店、森林酒店、肯尼亚与动物亲密接触的精品酒店，位置并不能算好。但是加上设计、服务和人的因素，仍可以做到独一无二。{17}
精品酒店的建筑外观设计要能巧妙利用当地营造技术，尽可能与当地的自然人文等特点紧密结合，充分保持当地建筑特色，新增建筑与原有环境要相融合。{18}{19}{20}{21}
也有一些经过改造的建筑物，如山西长治香箱乡祈福村主题精品酒店，全部建筑空间均由35个集装箱改造完成。{22}
2.建筑内外设计。薛原（2015）认为建筑物外表均应呈现质朴、大气、谦逊的面貌，内部设计则强化源自顾客体验的一种室内空间的逻辑性。设计要素可包括建筑立面、装饰图案、材料与室内陈设等。{23}
徐宏,赵慧宁（2011）指出目前国际精品酒店的外立面设计一般都与当地的环境相融合，借助周围环境形成特色，成为其他酒店无法复制的特殊建筑。{13}
林翘楚,田大方（2016）重点关注精品酒店的室外设计，将其分为餐饮型和休憩型休闲空间，并对这两类空间从位置选定、空间定位、家具、绿化景观等进行设计。{24}
辛儒鸿,周建华,黄友慧(2016)探讨了精品酒店景观的差异化设计策略：传承地域特色、结合地形、消减体量、融合多元文化的方式来营造。{25}
华亦雄（2014）强调精品酒店的设计要对传统营造技艺保护与传承。{26}
3.主题设计。有主题的精品酒店可让住客获得更多的知识、认同和欢乐，也让同类型酒店无法直接模仿或超越。精品酒店的主题设计可选择山水、花卉植物、季节、色彩、养身、现代科技等，凡是在规划设计中能结合地域文化、地形、建筑物、周边自然资源等特点，能引起住客共鸣的要素均可涉及。如张俊峰（2014）结合岭南当地文化中“冰”这一要素设计精品酒店的主题。{28}又如泰国甲米塔卡克克拉比精品度假酒店的水主题{29}、苏州周庄花间堂季香院的季节主题。
郭华,蒋涤非（2010）认为主题的选择要考虑酒店所处的地理、经济、交通及服务的消费群体。同时还要考虑当地的历史文化底蕴，城市生活习惯、新兴的消费趋势以及市场偏好等。{30}
（三）基于精品酒店定位的研究
1.客源定位。精品酒店拥有非常明确的目标市场，客户群相对集中。显然不是针对所有人群，而是小众的，或者绝大多数面对的是高端人群。任洋,卢峰（2014）认为精品酒店目标客源范围锁定于30~50岁的具有殷实经济基础和文化涵养的消费人群。{7}
2.特色定位。王雪,贾智红（2012）认为精品酒店的特色定位可以从地域文化、建筑与装饰文化、主题文化三个因素的分析入手。{5}
3.功能定位。精品酒店的功能定位应在保留食宿功能的基础上，弱化某些高消耗的功能区域，同时增值一些能体现地域文化、强化独特体验的功能。{31}{32}
（四）基于精品酒店服务、客户关系管理(CRM)的研究
目前虽然很多精品酒店已采用CRM系统，但仍停留在初级阶段。
如前文所述，精品酒店通常体量小，目标群体集中，因此完全可以采用差异化的模式和服务，也有必要一对一地对客户喜好进行研究，使酒店有限的资源集中运用到客户身上。
陈琦（2015）指出顾客服务质量感知来源于舒适、方便、亲切、安全和物有所值感，因此需提高员工素质、员工满意度、以硬件为支持体验优质服务，从而实现精品酒店服务质量的提升。{33}
学者们认为需深入了解客户需求，通过培训让服务人员形成自行搜集信息的习惯，培养主人翁意识，根据消费额等来确定不同的顾客群及一些VIP（如记者、行政人员等）；定期完善客户数据库，做好客户回访，引导和培养客户预定习惯、做好CRM的精细化和个性化等。{34}{35}{36}
（五）基于精品酒店营销的研究
精品酒店所面对的顾客群体绝对数量有限，因此可采取差异化营销方式。
张文成（2013）认为精品酒店的营销讲究“精准”，需要从市场定位、目标客户、信息资料、客户拜访和营销计划五个方面着手。{10}
尹萍（2012）认为精品酒店应采取专项化的营销策略，提出口碑营销、关怀营销和网络营销的策略。{36}
刘少军认为精品酒店的定位本身已和其他酒店有了独特的区隔。可通过“名人效应”及后续与团购或点评网站的合作，让消费者亲自体验，形成一种口碑效应。{19}
张怡（2013）认为可通过微博与客人建立固定而长久的联系，尤其是对忠实客户的需要进行有针对性的促销。但同时需要注意微博的维护、发布的内容、频率、时间段及回复的及时性等。{37}
（六）基于酒店未来发展趋势及对策的研究
目前酒店市场对精品酒店的内在需求不断扩大，携程网数据显示，2007—2010年期间，与携程合作的精品酒店数量至少增加了200%。{38}又根据一份2012年有关酒店用户线上调研报告，30%的受访者尚未入住过精品酒店，但未来均将入住精品酒店纳入出行计划。入住过的度假或商务客人，在受访前的12个月中入住过1~2次精品酒店的人数占比超过55%，可见精品酒店的市场潜力无限，顾客愿意选择精品酒店入住，而且愿意反复入住。{39}
1.未来发展趋势方面：
贾静（2010）认为中国许多城市的高星级酒店已趋于饱和，市场进一步细分，精品酒店的市场机会将比传统酒店更大。{1}
王丁玲（2012）认为目前国内已经具备硬件、意识及消费群体这三个条件发展精品酒店。{4}这是消费者的选择，也是酒店投资方的需求。
温莺（2015）认为绿色环保理念是未来精品酒店市场竞争的一个明确方向。{12}
2015年在京召开的智能+精品酒店融合沙龙上Lewin发布了针对精品酒店“智能化”的解决方案——HIM系统，暗示着未来“智能+”将会在精品酒店中再掀新浪潮。
2015国际精品酒店主题论坛，美国著名建筑公司Gensler设计总监Tomas Contreras称未来酒店市场的主要消费群体，包括更多拥有独特想法和观念的年轻人，因此在设计上要更多地融入美感、可操作性、科技、国际化等。{40}
郑楠（2016）认为中国精品酒店发展未来由于中产、富人阶层规模扩大，外国游客和商人，客源市场充足。{42}
2.对策方面：
刘少军（2014）认为未来国内精品酒店应该联盟，整合中国所有的精品酒店品牌，搭建平台，可以做C2B模式。{43}
高宏（2015）认为精品酒店未来在设计装修风格时需注重高品位，提出绿色生态发展的方向；需结合各地环境，制定不同的酒店发展模式。{44}
部分学者认为中国精品酒店未来需重点打造酒店品牌；提升个性化、精细化的服务品质来树立酒店的核心竞争力，同时还需要维系忠实客户群来实现持续盈利。{45}{46}{47}{48}
李文希（2014）则认为未来中国精品酒店可吸纳小型旅游住宿机构进行转型；通过建筑的精致、设计的精巧、服务的精细和管理的精益求精重新正确定位精品酒店内涵；从仅关注极少的高端消费群到兼顾中高端消费群体的需求。{38}
（七）基于精品酒店个案的研究
目前世界范围内的精品酒店品牌约2000多家，年营收达1000多亿元。国内精品酒店（2014年）约500多家，年营收100多亿元。从国际范围来看，包括安缦、悦榕庄、悦椿、阿丽拉、洲际旗下英迪格（Indigo）、Even hotel和Kimpton、凯悦旗下安仕达（Andaz）和柏悦（Park hyatt）、雅高旗下美憬阁（M Gallery）和璞邸（Pudi）、万豪旗下Autograph Collectionand、Moxy、EDITION以及AC Hotels等。
国内精品酒店品牌如裸心、诗莉莉、花间堂、木棉花、皇家驿栈、隐居、雷迪森庄园、颐和公馆、柏联、御庭、德懋堂、璞缇客、the house collective、松赞、怡亨、书香府邸、千里走单骑、左右客、URC、涵碧楼、台北商旅等。
当然国内学者的个案研究部分单体精品酒店，如水舍精品酒店（上海）、洛克菲花园精品酒店（江苏无锡）、瓦竹书院精品酒店（北京）、U空间精品酒店（福建厦门）、那宅精品酒店（福建厦门）、云水·格·精品酒店（浙江杭州）、敔山嘉荷精品酒店（江苏江阴）、海心亭和杨家登精品酒店（云南大理）、麦语云栖精品设计酒店（北京）、老码头精品酒店（上海）、香箱乡祈福村主题精品酒店（山西长治）、小盘谷会所酒店（江苏扬州）、TUVE精品酒店（香港）、云庐精品生态酒店（广西桂林）等。{49}{50}{51}{52}{53}{54}{55}
三、结语
西方已有非常成熟的精品酒店联盟，如全球奢华精品酒店联盟（SLH）、全球设计酒店联盟（The Design Hotels of the World）、罗莱夏朵（Relais & Chateaux）等。部分中国精品酒店也加入到这些联盟，如SLH（中国）接收了南京御庭精品酒店、苏州平江府精品酒店、昆明柏联SPA温泉、新濠中国度假村的御林山舍、香港逸兰精品酒店、香港帝乐文娜公馆、乌镇锦堂会、上海璞邸精品酒店。Design Hotels（中国）的成员包括香港美丽华精品酒店、香港南岸精品酒店、上海水舍精品酒店等。
通过以上研究，可以看出目前国内精品酒店的理论研究已进入较高的阶段，从建筑规划、室内外设计、定位、主题、客户关系管理、营销等多视角切入，研究内容丰富，并不断出现新的案例。
注释：
{1}贾静.山东发展精品酒店的可行性分析.泰山乡镇企业职工大学学报，2010(4):7-8
{2}洲联集团.精品酒店:缘起、定位与设计.城市住宅，2014(7):106-107
{3}夏彦茗,俞挺.精品酒店专题研究成果报告.建筑创作，2011(5)：28-49
{4}王丁玲.国际精品酒店空间扩张地理要素分析.现代商业贸易，2012(17):71-72
{5}王雪,贾智红.酒店的文化特色定位与设计表达.华中建筑，2012(6)：24-27
{6}徐伊.上海特色酒店之旅当住宿成为旅程一站.风景名胜，2012(6):148-155
{7}任洋,卢峰.中国精品酒店的“精品”设计之道.城市建筑，2014(16):34-37
{8}王洋.精品酒店的室内设计探讨.黑龙江科技信息，2014(31):235
{9}乔文黎,张春利.精品酒店设计解读.城市建筑，2012(4):39-40
{10}张文成.精品酒店:“精”为王道——精品酒店的设计、服务与营销探讨.饭店现代化，2013(9):58-62
{11}章宇贲,张维.精品酒店建筑的DNA.新建筑，2011(3)：20-24
{12}温莺.基于绿色理念下的中国精品酒店发展思考.旅游纵览(下半月)，2015(10):93-94
{13}徐宏,赵慧宁.精品酒店设计初探.美与时代，2011(5):39-41
{14}宋丽斌.精品酒店之设计理念浅析.大舞台，2015(2):50-51
{15}彭薇娜,潘丽雅.精品酒店的室内设计探讨.现代装饰(理论)，2014(1):59-60
{16}王政军,王保松,李佳龙.国内精品酒店发展态势探析.智能城市，2016(6):236
{17}刘少军.文化与旅游地产及精品酒店.城市住宅，2012(7):51-55
{18}张文成.浅议精品度假酒店经营之道.饭店现代化，2014(7):50-55
{19}吴昕,杨晓川,汤朝晖.精品酒店邂逅传统民居.南方建筑，2016(4):42-45
{20}华峰,何俊萍,张首.基于地形的建筑设计研究——云南弥勒湖泉SPA精品度假酒店.建筑技艺，2013(4):165-173
{21}王佳.论少数民族地区精品酒店建筑及景观设计策略与实践研究——以云南大理喜洲精品酒店设计为例.经济研究导刊，2015(20):318-320
{22}姜波,孙杰.香箱乡祈福村主题精品酒店.中国住宅设施，2012(9):32-37
{23}薛原.精品度假酒店地域性特色塑造——Kerry Hill(科瑞·希尔)作品解读.中国房地产业，2015(Z2):48-49
{24}林翘楚,田大方.精品酒店室外休闲空间设计初探.山西建筑，2016(9):214-215
{25}辛儒鸿,周建华,黄友慧.差异化语境下的精品酒店景观营造——以重庆悦榕庄为例.西南大学学报(自然科学版) ，2016(5):87-93
{26}华亦雄.诗性智慧下传统营造技艺的保护与传承——以安缦法云精品酒店为例.装饰，2014(11):135-136
{27}肖琦,金恩贞,洪宽善.浅析精品酒店中出现的客房设计特性——以2008年以后开业的国内外精品酒店实例为中心.设计，2015(11):145-147
{28}张俊峰.冰精品酒店设计——论精品酒店与地域文化的必要联系和文化遗产的探索与保护.中国建筑装饰装修，2014(10):112-114
{29}黄嵩.东南亚风格度假酒店设计研究——以泰国甲米岛塔卡克克拉比精品度假酒店为例. 美术教育研究[J]2015(20):59-61
{30}郭华,蒋涤非.特色酒店的主题设计浅析——以外滩老码头精品酒店设计为例.中外建筑，2010(7):121-123
{31}廖钺.精品酒店功能及环境定位的设计初探.现（下转第34页）（上接第32页）代装饰(理论)，2016(5):7-8
{32}张蓓,刘培.花间堂文化精品酒店的“精品”理念解读.城市建筑，2014(16):15-18
{33}陈琦.基于心理体验视域下的精品酒店服务质量管理提升.管理观察，2015(2):171-172
{34}吕海燕.精品酒店的客户关系管理探析.旅游纵览（下半月），2015(4):90
{35}王晓娟.上海市精品酒店服务质量提升实证研究分析.杨凌职业技术学院学报，2015(1):20-22
{36}尹萍.刍议精品酒店的客户关系管理.中国商贸，2012(3):117-118
{37}张怡.酒店微博营销策略——以丽江老磨坊精品酒店为例.中外企业家，2013(5):23-24
{38}李文希.议中国精品酒店未来的发展方向.旅游纵览(下半月)，2014(9):91-92
{39}2012年中国精品与设计酒店用户线上调研报告.新财经，2013(3):20-21
{40}陈慧中,Tomas Contreras,梁景华,杨邦胜,江用正,程兴东,饶保华,阿森,潘冉,曾帜辉.设计的善意——2015国际精品酒店主题论坛.现代装饰，2016(1):36-37
{41}郭树涵.主题精品酒店的大时代.中国新时代，2014(7):48-53
{42}郑楠.中国精品酒店的前景分析.经营管理者，2016(15):74
{43}刘少军.产品即话题——皇家驿栈精品酒店的诞生.中国广告，2014(8):92-93
{44}高宏.当代中外精品酒店行业的发展趋势.旅游纵览(下半月)，2015(11):85-86
{45}魏俊巧.论中国精品酒店的发展.经济研究导刊，2014(15):236-237
{46}王若郦.探索中国精品酒店的发展之道.旅游纵览(下半月)，2014(11):91-92
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{48}张震.新时期精品酒店的经营策略研究.旅游纵览(下半月)，2016(3):79
{49}郑莉,胡智淼.“Apple”理念在当下的精品酒店设计中的启发.价值工程，2014(7):137-138
{50}彭聪,田宇,葛米娜.武汉发展精品酒店SWOT分析.法制与经济(中旬刊)，2010(1):103-106
{51}陈晓静,袁溥.酒店经营的新出路:精品酒店.经营管理者，2011(4):112
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