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摘 要：本文从企业社会责任角度对我国频发的食品安全事件进行解读，并分析我国食品企业社会责任缺失的原因。
关键词：食品安全 社会责任 影响因素
近年来，我国食品安全事件层出不穷，“苏丹红鸭蛋”、“三聚氰胺奶粉”、“毒豇豆”、“地沟油”等事件严重动摇着公众对食品行业的消费信心。在这些食品安全事件的背后，虽然有政府监管不到位、法律制度不健全等多方面的外界原因，但不可否认的是企业社会责任不健全是导致食品安全事件频发的一个重要因素。
对于我国食品企业社会责任缺失的原因，本文将从宏观因素、行业因素和微观因素三个方面具体分析。
一．宏观因素
1.传统文化
中国的传统文化有着“重农轻商”的特点，在古代文学作品中商人大多被刻画为贪婪、吝啬等贬义的形象，如无商不奸、唯利是图、为富不仁、商人重利轻别离。受这样传统文化的影响，长期以来中国商人大多将赚取最大利润作为经营的唯一目标，甚至不惜使用一些有损社会的不当手段。而为社会人民谋福利被认为仅仅是政府官员的义务，不属于商人考虑的范围。虽然改革开放以后，在市场经济的竞争中企业的社会责任感有所加强，但是这一根深蒂固的传统文化对其社会责任的履行依据有着不可忽视的影响。
2.法制监管
在法制建设方面，我国正处于由计划经济向市场经济的转型期，很多法律法规还不太完善，在食品安全方面，虽然国家已经制定诸如《消费者权益保护法》、《反不正当竞争法》、《产品质量法》、《经济法》、《广告法》、《商标法》、《食品卫生法》等法律法规，但是缺少专门的法律对企业的社会责任做出系统的规定。由于这些多是分段立法、条款相对较分散，因而为企业不履行应尽的社会责任留下了可乘之机。在政府监管方面，一些执法部门对食品安全事件查处不力，对企业存在的食品安全隐患“睁一只眼闭一只眼”，甚至一些执法人员为了个人利益对这些存在问题的食品企业包庇纵容，官商勾结，助长了食品行业中的歪风邪气。
二.行业因素
1.行业风气
近年来，发生的食品安全事件经常不单是一个企业的问题，往往涉及了整个行业。2008年的三聚氰胺奶粉事件，就是一个典型的例子，几乎所有的国内奶制品企业都被卷入其中。可见行业的风气对企业社会责任的履行有着至关重要的影响。由于从众心理和企业间的竞争因素，使得企业的行为具有很强的复制性和传递性。如果整个行业的多数企业都认真履行了社会责任，那么处于其中的一个企业通常也会认真履行，否则就会因产品质量不过关被淘汰。而如果整个行业都是通过偷工减料等灰色渠道来最大化利润，那么处于其中的一个企业也必须这样做，即便它不情愿。否则就会因为成本和价格上的劣势而在竞争中被淘汰。这就是所谓的“柠檬效应”，类似金融领域的“劣币驱逐良币”。
2.信息不对称
按消费者获得商品信息的途径，尼尔逊等(Nelson，1970)将商品分为三类：搜寻品、经验品和信用品。搜寻品的特征是指消费者在消费前，就可直接了解、容易获取和评判的外在和内在质量特征，如品牌、产地、包装等。这是一般商品都具备的，消费者也较易获得。经验品的特征是消费者在消费后才能够了解、获取和评判的一些内在质量特征，如口感、味道和烹饪特征等。信任型特征则是消费者即使在消费之后也难以了解、获取和评判的。例如食品中农药残留量等有害物质含量，以及营养成分含量和配合比例等。食品具有非常突出的经验型和信任型特性，食品的味道是否鲜美只有在消费者消费后才能做出适当判断，而关于食品中有无激素、是否含有抗生素、病菌含量等因素，消费者即便消费后，也难以通过个人能力了解。因而食品行业中存在着严重的信息不对称，生产者提供产品，拥有操作流程的第一手资料，与消费者相比具备更多专业知识。这种信息不对称，为一些不法企业在生产加工和流通过程中大做文章提供了便利，他们出于机会主义的思想为了牟取暴利，常常以劣充好、以假充真, 损害消费者的利益。
三.微观因素
1.企业目标
传统的看法认为企业的唯一目标就是赚取利润，获得经济利益的最大化，作为一个盈利性组织，这样的目标本无可厚非的，但是如果仅仅以利润最大化为最终目标，很容易使企业只重视眼前利益而忽视长远利益，产生急功近利的短视行为，如在生产过程中以次充好、偷工减料，以牺牲消费者利益为代价换得短期的超额利润。近年来发生的“三聚氰胺奶粉”、“人造蜂蜜”、“瘦肉精”等事件都是企业过分追逐短期经济利益，忽视了应承担的社会责任的后果。因而关于企业目标的探讨也开始更多的关注企业社会责任，如何在追求经济利益的同时实现企业的社会价值成为热点。实现企业社会价值最大化，就必须将消费者的利益置于重要地位，遵守商业道德，承担起应尽的社会责任。
2.企业家素质
企业家是企业的指挥者和决策者，因此他的素质高低和价值取向，影响着企业的发展方向，在一定程度上企业的文化精神实质就是企业家人格精神的延续。一个成功的企业家要具备的素质应包括经营素质、道德素质和文化素质这三个方面。也就是说既要合理经营，符合“经济人”利益，又要履行社会责任，尽到“社会人”义务。比尔盖茨不仅缔造了微软无人撼动的地位，而且热心公益，将大部分家产捐助给了慈善事业，我国虽然不乏家产过亿的企业家，但配得上企业家精神的并不多见，更多的给人以暴发户的形象，文化素质和道德素质偏低，一切向“钱”看，与国外企业家的素质相差甚远。
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